독산동 한식당 정부지원책 자영업컨설팅

독산동 한식당 자영업컨설팅: 매출을 늘리는 운영 팁

사전조사: 10년 경력, 주택가 상권에서 1인 운영, 한식(메뉴 많음) 단골 위주로 영업함, 고객 리뷰 우수함,

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자영업 컨설턴트 상담 진행함

상담 내용: 밝은 표정과 솜씨도 좋고, 자신의 행동 방경 최적화되어 있어 빠른 음식이 조리가 가능하다.

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정부 지원책을 300만 원 환경개선 비용이 있다.

어떻게 활용할 것인가?

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난... 외부 와 메뉴판 전체적인 분위기 개선에

사장님은 시설 개선에 주목하고 있다.

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매출은 1천만 원 ~ 1천2백만 원 정도 나온다.

단골 위주로 영업하여, 저녁에 단골 예약도 많은 편이다

단골은 요청하는 메뉴도 준비하는 것 같다.

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주택가 상권은 신규 고객과 단골 고객 비율이 중요하다.

단골 위주 영업은 매출 변동폭이 너무 크다.

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컨설팅

과제

어떻게 매출 변동폭을 줄일 것인가?

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그리고

신규 고객

비율을 높일 것인가?

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처음 온 고객에게

신뢰를 받을까?

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중요하다.

 

서칭, 노출, 리뷰, 방문, 재방문 프로세스이다.

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찾는 사람이 누군인가?

고객이 누구인가?

현 매장은 30대 이상 집밥을 선호하는 남성이 좋은 듯

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어떻게 노출할 것인가?

네이버, 당근 마켓, 인스타그램

1인 50대 자영업자, 마케팅 능력 평이한 상황을 고려함

비용 지출에 필요성 낮음

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네이버 - 세팅하여 지속적으로 노출 되게 함 : 지원 필요함

당근마켓 - 업로드 방법을 교육하여 매일 실천하게 함

나머지 플랫폼은 어려움 多

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마케팅 의견 제공하면

무조건 싫어한다. 유료 X

현재 매출에 만족한다. ㅋㅋ 라고 말한다.

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자신이 원하는 결과를 얻고 싶으면 원인을 바꾸어야 한다.

자신이 원하는 것이 무엇일까? 갑자기 의문이 생긴다.

사장님은 정확하게 무엇을 원하는가? 무조건 매출이 높아진다고 수익성이 높은것은 아니다.

인풋 ----- 아웃풋 : 인풋을 바꾸어야 한다.

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리뷰

현재 평판이 우수하다. 가성비, 맛, 사장님 응대 능력도 우수하다. 그래서 현 상권에서 매출이 나오고 있는 것이다.

의심 없음

--- 그래도 확대, 지속성 중요함

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재방문

대한민국은 자영업 너무 많다. 꼭 여기 매장 아니어도 된다. 갈 곳도 많고, 직접 오는 곳도 있다 (배달, 쇼핑몰)

자영업자는 을(乙)이다.

우리 매장은 꼭 와야 하는 이유를 만들어야 한다.

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자신이 ( 고객)

이익을 봤다고 생각하게 하라

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가성비? 만족도? 인정욕구?

뭐든 좋다.

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내가 이익을 봤다고

생각하게 하라

결론

1, 외부, 스마트플레이스 매력적으로 변경하라

컨셉이 있는 것처럼

메뉴 3가지 결정하라 (대표 메뉴)

신속성, 대중성, 효율성을 고려해서

그리고 외부, 내부, 네이버, 당근마켓에 도배를 해라

누가 봐도 3가지 메뉴가 최고인 것처럼

다른 메뉴를 선택하면 책임지지 않는 것처럼

정부지원책 비용을 지출하라

--- 깔끔, 심플, 전문점, 레트로 감성,

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2, 대표님 체력관리도 해라

점심, 저녁 시간 효율적으로 운영하라

1인 운영자는 잘 되면 몸이 아파서 멈추게 된다.

멈추기 전에 관리하라. 체력도 경쟁력이다. 체력이 떨어지면 서비스, 매출도 먼 나라 일이 된다.

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3, 마케팅

그래 잘 하는 것 알겠다. 맛있는 것 알겠다. 그래서 어쩌라고

난 이 매장 태어나서 처음 알았다.

대표님들 아시는가요?

자영업 해보면 " 언제 오픈했어요 " 질문을 많이 받는다

현 위치에서 15년을 운영해도 말이다. ㅎㅎㅎ ㅋㅋ

사람들은 관심이 없다. 남 일에... 그리고 자기가 가고 싶고 보고 싶은 것만 기억한다. 노출이 되어야 한다.

가장 쉬운 것, 계속할 수 있는 것을 찾아야 한다. 그리고 계속해야 한다. 내일 매장 마감하면 오늘까지는 계속해야 한다.

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4, 본질 강화 + 1 = 루틴 만듦

선순환 구조를 만들고 계속해야 한다. 식당 운영 중에 나쁜 루틴이 있다면 고치고 바꾸어야 한다. 그리고 긍정적인 루틴을 만들어야 한다. 매일매일 하나씩 나아가면 된다.

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난 이렇게 생각해서

보고서를 만들었다.

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그런데

CHAT GPT

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물어봤다.

어떤 의견??

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나의 의견과 비교해 보자 ㅎㅎ

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난 꼭 내 생각을 정리하고

확인하는 작업을 병행한다.

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부족한 부분은 배우고

채우면 된다.