등촌역 고깃집 최고갈비, 혼밥 손님을 17년째 따뜻하게 맞이하는 이유
안녕하세요. 서울 강서구 등촌역 인근에서 17년이라는 시간 동안 한자리를 지키며 돼지갈비 전문점 최고갈비를 운영하고 있는 주인장입니다. 매일 아침 불판을 닦고 고기를 준비하며 기록해온 장사 일기가 어느덧 제 삶의 커다란 일부분이 되었습니다.
장사를 하다 보면 매출, 날씨, 식자재 수급 등 신경 써야 할 것들이 참 많습니다. 하지만 제가 쓴 기록들을 가만히 들여다보니 가장 자주 등장하는 단어가 하나 있더군요. 바로 '혼밥'입니다. 오늘은 등촌역 맛집으로 사랑받아온 저희 가게가 왜 혼자 오시는 손님들을 소중히 여기는지, 그 진심 어린 이야기를 들려드리고자 합니다.
1. 등촌역 돼지갈비, 혼자라서 망설여졌던 분들을 위하여
보통 '고깃집'이라고 하면 북적이는 회식 자리나 가족 외식의 풍경을 먼저 떠올리곤 합니다. 그래서인지 등촌역 고깃집을 찾는 분들 중에는 "혼자인데 고기 구워 먹어도 될까요?"라고 조심스럽게 물어보시는 분들이 참 많습니다.
사실 자영업자의 입장에서 테이블이 10개뿐인 매장에 피크타임 혼밥 손님을 받는다는 것은 쉬운 결정이 아닐 수도 있습니다. 회전율과 매출 효율을 따진다면 단체 손님이 반가운 것이 냉정한 현실일지도 모릅니다. 하지만 저는 17년 전 처음 문을 열었을 때부터 지금까지 단 한 번도 혼자 오신 손님을 다르게 대하거나 돌려보낸 적이 없습니다.
"고깃집인데 1인분도 주문 되나요?"
저의 대답은 늘 한결같습니다. "물론입니다. 어서 오세요."
저희 최고갈비는 1인분 돼지갈비 주문도 당연하게 받습니다. 혼자 오셨다고 해서 눈치를 주거나 구석 자리를 안내하지 않습니다. 누구나 편안하게 고기를 즐길 권리가 있기 때문입니다.
2. 17년의 기록 속에 담긴 세 가지 풍경
어제만 해도 저희 매장에는 세 팀의 혼밥 손님이 다녀가셨습니다. 그분들의 뒷모습을 보며 저는 다시 한번 이 길을 묵묵히 걸어가야겠다고 다짐했습니다.
- 첫 번째 손님: 일주일에 한두 번 꼭 들러주시는 단골 여성분입니다. 갈비 1인분에 시원한 맥주 한 병을 곁들이며 조용히 하루의 피로를 푸시는 모습이 인상적입니다.
- 두 번째 손님: 처음 뵙는 50대 남성분이셨는데, 자리에 앉으시자마자 "1.5인분은 없나요?"라고 물으시더군요. 혼자라서 미안한 마음이 드셨던 걸까요? 그 수줍은 물음에 미소가 절로 지어졌습니다.
- 세 번째 손님: 30대 남성분으로 돼지갈비 2인분에 소주 두 병을 주문하셨습니다. '혼밥'과 '혼술'을 즐기시는 그분의 표정에서 느껴지는 고요한 평온함은 저에게도 큰 위안이 되었습니다.
이처럼 혼자 먹기 좋은 고깃집을 찾아 등촌역까지 발걸음을 해주시는 분들은 각자의 사연을 안고 불판 앞에 앉습니다. 그들에게 필요한 것은 화려한 서비스보다 '부담 없는 편안함'이라는 것을 저는 오랜 경험을 통해 배웠습니다.
3. 등촌역 맛집 최고갈비가 추구하는 가치: 환대와 위로
눈이 펑펑 내리는 추운 겨울날, 유독 고기가 생각나지만 혼자라는 이유로 망설여지는 밤이 있습니다. 그럴 때 가장 먼저 떠오르는 곳이 등촌역 돼지갈비 맛집 최고갈비였으면 좋겠습니다. 주말이라서, 혹은 손님이 몰리는 시간이라서 거절당할 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.
장사를 오래 하다 보니 매출 숫자가 주는 기쁨보다 더 큰 보람을 느낄 때가 있습니다. 혼자 오셔서 든든하게 식사를 마치고, 나가시는 길에 조금은 밝아진 표정으로 가벼운 목인사를 건네주실 때입니다. 그럴 때마다 '혼밥 환영'이라는 저의 선택이 틀리지 않았음을 확신합니다.
최고갈비의 약속:
- 눈치 보지 않고 1인분만 주문하셔도 정성껏 모십니다.
- 주말 및 피크타임에도 혼밥 고객을 차별하지 않습니다.
- 17년 전통의 맛과 정성을 1인 상차림에도 그대로 담아냅니다.
글을 마치며: 오늘도 불판을 올립니다
이 기록은 대단한 경영 철학을 담은 글이 아닙니다. 그저 17년 동안 등촌동 골목에서 손님들을 만나며 느껴온 소박한 마음입니다. 앞으로도 저는 누군가의 허기를 달래주고, 지친 마음을 위로하는 혼밥 가능한 고깃집 주인장으로 남고 싶습니다.
추운 날씨에 따뜻한 갈비 한 접시가 누군가에게는 오늘 하루를 버티게 하는 힘이 되기를 바랍니다. 등촌역 인근에서 편안하게 고기를 즐기고 싶다면, 망설이지 말고 최고갈비의 문을 두드려 주십시오. 오늘도 정성을 다해 불판을 올리고 기다리겠습니다.
등촌역 고깃집 최고갈비는 오늘도 모든 혼밥 손님을 진심으로 환영합니다.
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